Si bien es un país relativamente pequeño, Ecuador tiene una gastronomía bastante variada. Esto se basa principalmente en que tiene cuatro regiones geográficas que varían mucho en lo referido a las costumbres, tradiciones y recursos. Cada región tiene su característica respecto a las comidas.
En la región costera, se destaca la alimentación a través de los pescados que provee el Océano Pacífico. Los pescados más recurridos son la corvina y la trucha. Por otro lado, los platos populares de la zona son, entre otros, los carapachos rellenos, los ceviches de pescado, los corviches y la sopa marinera. Además, las costas ecuatorianas sobresalen por sus plátanos, siendo sus variedades más importantes el plátano verde, el maduro y el guineo.
Si debemos buscar algo que característico de la comida ecuatoriana, seguramente habrá que mencionar a las sopas. Es probable que no exista lugar en el mundo en el que se coma más sopa que en la Sierra ecuatoriana. La lista de variedades es larga y variada. Se puede comer desde el popular caldo de gallina hasta el más específico yaguarlocro (una especie de sopa de morcilla).
Por el lado de las carnes, se suelen comer los productos que provienen de la vaca, el cerdo y la cabra. Usualmente, las carnes se mezclan con verduras. En algunas regiones del país, es habitual comer carne de chancho (cerdo, lechón o cachorro). Como platos exóticos, es pertinente mencionar al cuy, muy habitual en las celebraciones patrias de Ecuador.
En cuanto a la bebida, los vinos argentinos y chilenos son los más frecuentes. Además, los ecuatorianos gustan mucho de beber cerveza, tanto de día como de noche.
Para más información sobre Ecuador: Comidas de Ecuador
