En la República Oriental del Uruguay, el asado es el plato más popular. Por eso si se está de visita en éste país de Sudamérica es imposible irse sin visitar una buena parrilla.
Allí en Uruguay, es casi una ceremonia que los domingos se reúnan las familias y los amigos alrededor de una parrilla, para deleitarse con el asado, acompañado preferentemente de una buena porción de ensalada de tomate y lechuga, con un buen vino tinto.
Para los que no conocemos mucho de carnes, pudimos informarnos sobre los precios, variables, por cierto, según los cortes. Y es que el asado es tan sólo uno de los tantos cortes de carne que se puden llevan a la parrilla, y es el que corresponde al costillar de la vaca.
Así, por ejemplo, hay cortes más baratos y más caros, como el lomo, que es el corte que menos grasa posee, y por eso el más preciado. El kilo de asado ronda los 4 dólares por kilo.
Pero además de la carne, en Uruguay se comen embutidos, quesos parrilleros, morrones a las brasas, cebollas a las brasas, papas envueltas en papel de aluminio y achuras, o sea, las vísceras del vacuno.
Y finalmente, algo que se debe tener muy en cuenta es que no cualquiera puede cocinar un buen asado: es éste considerado un verdadero arte que no cualquiera puede desempeñar. Puesto que se hace sobre una parrilla, en una de las puntas de la misma hay algo así como un cesto de metal, donde se deposita la leña. Y una vez que se enciende la pira, y cuando las brasas comienzan a caer, se corren hacia abajo de la parrilla.
